Bí quyết để món cá ngon và an toàn

Chọn cá

Đối với cá đồng nên chọn cá đang bơi. Cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn sẽ không ngon.

Đối với cá biển, việc chọn cá đang bơi là chẳng thể, thành ra cần kiểm tra cẩn thận. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn. Mắt cá còn trong, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Hậu môn cá trắng và co vào trong bụng là cá tươi còn nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn.

Phân biệt cá bị nhiễm độc

Mang cá là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người, phần đông chất độc có nhẽ hội tụ tại đây. Mang cá độc không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm. Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh. Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh nhanh thường nhật, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài. Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…

Khi mua hải sản ngoài chợ người mua nên để ý kỹ có thể nhận biết được cá ướp bằng urê. Cá ướp urê nhìn thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn thường nhật, nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá. Cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong, khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm thiên nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi

Khử mùi tanh ở cá

Cá tanh là do chứa một số chất gốc amin có vị tanh. Để làm bớt mùi tanh bạn có thể chọn một trong các cách sau:

Làm bớt tanh bằng cách ngâm rửa: Cá cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng, cắt khúc. Nên rửa kỹ 2-3 lần. Nếu cá tanh có thể ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Bớt tanh nhờ nhiệt độ: Khi nấu, các amin sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.

Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần,… để làm bớt mùi tanh.

Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

Dùng rượu tẩm ướp vào cá trước khi chiên, nướng; hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu sẽ làm cá thơm ngon và mất hẳn mùi tanh.

Làm món cá ngon

thời kì để làm chín món cá trong điều kiện lửa vừa thì 1cm cá cần khoảng 4 phút để chín. bởi vậy, bạn hãy ước tính độ dày của miếng cá ở phần dày nhất và sẽ biết được mình cần bao lâu cho việc thực hành món này.

Muốn cá kho được chắc thịt và thơm, hãy ướp cá với các gia vị khoảng 2 giờ, sau đó đặt lên bếp đun lớn lửa cho thật sôi rồi mới hạ lửa kho đến khi cạn nước.

Cá động lạnh có thể tươi trở lại nhờ sữa bò. Cá để trong tủ lạnh, khi nấu canh, bạn hãy cho vào một ít sữa bò, mùi vì cá sẽ thơm như nấu cá tươi.

Dùng bia kho cá vừa hà tằn hà tiện Thời gian lại khử được mùi tanh, làm cá dậy mùi hơn.

Khi hấp cá, nếu để một miếng mỡ gà lên mình cá, thịt cá sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn rất nhiều.

Nếu làm cá mà không may làm vỡ mật, có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá dính để một lúc sau đó dùng nước sạch rửa, vị đắng của mật cá sẽ hết.

Để rán cá không bị sát chảo: trước khi rán nên rửa chảo cho sạch, cho lên bếp đun nóng, dùng một lát gừng tươi xát lên mặt chảo một lượt, sau đó cho dầu vào rán.

Ngoài ra, có thể ứng dụng cách: làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, lăn cá qua đĩa xì dầu rồi để nối để cá khô ráo đun nóng dầu và thả cá vào chảo.

B. Lăng (ST)

Các trường hợp không được dùng An cung ngưu hoàng hoàn

Thuốc này có tác dụng gì? Ai không được dùng An cung ngưu hoàng hoàn? Mời các bạn cùng tìm hiểu.

cỗi nguồn An cung ngưu hoàng hoàn

Bài thuốc An cung ngưu hoàng hoàn (ACNHH) do Thái y Vạn Toàn (nhà Minh) nghiên cứu ra, chuyên dùng trong Hoàng cung. Đến đời nhà Thanh, thì bài thuốc này đã được Ngô Đường (Ngô Cúc Thông) gia giảm một số dược liệu theo đúng đơn thuốc Vạn Toàn, từ đó thuốc này được dùng trong dân gian. Thành phần của bài thuốc nguyên bản gồm 11 vị là: chu sa 40g, hoàng cầm 40g, hoàng liên 40g, hùng hoàng 40g, mai phiến 10g, ngưu hoàng 40g, sơn chi 40g, tê ngưu 40g, trân châu 40g, uất kim 40g, xạ hương 10g, tán bột, luyện mật làm viên. Ngày nay, do sừng tê giác khan hiếm được thay bằng sừng trâu.

Các nghiên cứu cho biết: An cung ngưu hoàng hoàn có tác dụng trấn tĩnh và chống co giật, hồi tỉnh, giải nhiệt, chống viêm tiêu thũng, tác dụng đối với hệ tim mạch. Thuốc được dùng để thanh nhiệt, giải độc, khai khiếu, trấn kinh, an thần. Trị nhiệt nhập vào phần doanh, huyết, gây ra sốt cao co giật.

Khi dùng An cung ngưu hoàng hoàn cần sự chỉ dẫn của thầy thuốc.

Dùng như thế nào?

Trong thực tế, An cung ngưu hoàng hoàn được dùng để cấp cứu bệnh nhân đột quỵ, xuất huyết não, trong đó có nhiều trường hợp có kết quả tốt nên nhiều người tin dùng. Một số bệnh nhân tuy đã hôn mê, uống An cung ngưu hoàng hoàn đã tỉnh lại và dần phục hồi. Tuy nhiên, cũng có nhiều trường hợp dù có dùng An cung ngưu hoàng cũng không qua khỏi. Như vậy, An cung ngưu hoàng hoàn không phải là thần dược chữa được mọi trường hợp đột quỵ nên không thể dùng cho tất các trường hợp đột quỵ hay tai biến huyết quản não.

Theo Đông y, người bị đột quỵ hay tai biến huyết mạch não được gọi là trúng phong. Trúng phong được Đông y chia thành những thể bệnh khác nhau và mỗi thể bệnh phải dùng một bài thuốc ăn nhập, mới có thể điều trị được. Có 2 thể bệnh lớn là trúng phong kinh lạc và trúng phong tạng phủ. Mỗi thể lớn lại được chia ra nhiều thể nhỏ. chả hạn trúng phong tạng phủ được chia thành 2 thể là nhiệt bế hay dương bế và hàn bế. Chỉ riêng thể bệnh nhiệt bế mới dùng bài thuốc An cung ngưu hoàng hoàn.

Các chứng của thể nhiệt bế gồm: đột ngột bị hôn mê, 2 hàm răng cắn chặt, miệng mím chặt, 2 tay nắm chặt, thân mình và tứ chi co cứng; mặt đỏ, người nóng, thở thô, miệng hôi, rêu lưỡi vàng nhớt, mạch huyền hoạt. Chỉ khi có bệnh nhân bị chứng bệnh với diễn tả như thế mới dùng An cung ngưu hoàng hoàn. Các trường hợp khác nếu có dùng thì kết quả có thể không như chờ mong. Cần lưu ý là: khi dùng An cung ngưu hoàng hoàn phải kiêng các món ăn cay nóng hậu vị, để tránh trợ hỏa sinh đàm. Trong quá trình dùng thuốc nếu xuất hiện triệu chứng sợ rét, tay chân lạnh, sắc diện trắng nhợt, vã mồ hôi lạnh, mạch đập yếu... phải ngưng dùng thuốc ngay.

Ai không được dùng?

Những người mắc các chứng bệnh sau đây không được dùng An cung ngưu hoàng hoàn. Tuy nhiên, các chứng bệnh này phải do thầy thuốc Đông y thăm khám chỉ định.

Người hàn bế với các chứng hôn mê kèm theo các dấu hiệu mặt trắng bệch, môi tái nhợt, nằm yên bất động, rêu lưỡi trắng nhớt, tay xòe, bộ hạ lạnh, mồ hôi trán vã ra như dầu: Nếu dùng thuốc An cung ngưu hoàng hoàn sẽ làm cho bệnh nặng thêm.

Người mắc chứng âm hư với trình diễn.# lưỡi đỏ ít rêu: Nếu uống An cung ngưu hoàng hoàn âm dịch trong thân thể càng thương tổn nặng và các triệu chứng âm hư càng thêm nặng.

Người tỳ vị hư nhược: thành phần của An cung ngưu hoàng hoàn có ngưu hoàng, sừng trâu (sừng tê ngưu), hùng hoàng, hoàng liên, hoàng cầm, chi tử, đều là những vị thuốc rất lạnh (đại hàn), nên dễ gây tổn hại tỳ vị. Cho nên người tỳ vị suy nhược, tiêu hóa kém hay tiêu chảy không nên dùng An cung ngưu hoàng hoàn.

Chức năng gan thận kém: An cung ngưu hoàng hoàn có chu sa và hùng hoàng là 2 vị thuốc có tính độc. Chu sa có thành phần chính là sunfua thủy ngân tự nhiên và sunfua; hùng hoàng có thành phần chính yếu là asen sunfua (AsS) đều là các chất có tính độc nên khi dùng với liều cao An cung ngưu hoàng hoàn sẽ gây độc cho thân, đặc biệt là gan thận.

Thai phụ: trong thành phần của An cung ngưu hoàng hoàn có xạ hương là vị thuốc dễ gây trụy thai, nên thai phụ phải rất thận trọng cân nhắc khi định dùng thuốc này.

BS. Ninh Hồng

Hot nhất nhì Kpop nhưng Black Pink rất hay dùng mỹ phẩm bình dân giá rẻ chưa tới 300.000 VNĐ

có thể xem là một trong những nhóm nhạc nữ hot nhất nhì Kpop giờ. Những cô nàng Hắc Hường cũng là con cưng của vô kể thương hiệu và các tạp chí thời trang danh giá; nắm trong tay giao kèo đại diện của nhiều thương hiệu lớn. Nhưng dù hot nhường vậy, Black Pink cũng chỉ chăm dùng mỹ phẩm bình dân giá rẻ, nhiều món đồ mà họ sử dụng có giá chưa đến 300.000 VNĐ mà thôi.

1. Son Peripera Ink Velvet (khoảng 150.000 VNĐ)

Nổi tiếng sang chảnh nhưng Jennie cũng mê đắm mỹ phẩm bình dân. Trong một đoạn livestream cô từng chia sẻ những thỏi son mà mình dùng trong đó có thỏi Peripera Ink Velvet. Có giá chưa đến 200.000 VNĐ, đây là dòng son quen thuộc với nhiều cô nàng học sinh sinh viên vì giá cả phải chăng, nhiều màu đẹp lại có độ bám tốt, giữ màu trong nhiều giờ bất chấp ăn uống.

2. Son dưỡng Lucas Papaw Ointment (khoảng 150.000VNĐ)

Rosé từng chia sẻ đây chính là món đồ mà cô chẳng thể sống thiếu vì đa năng, vừa có thể dùng làm son dưỡng lại làm dịu da, trị vết côn trùng cắn, vết bỏng nhẹ. Ngoài Rosé, dân tình cũng từng soi ra Lisa cũng sở hữu một tuýp son dưỡng này trong tủ đồ nghề makeup cá nhân chủ nghĩa.

Son dưỡng Lucas Papaw Ointment có chiết xuất từ đu đủ có nhiều công dụng từ việc dưỡng môi cho đến làm dịu da.

Trong tủ đồ nghề makeup của Lisa có cả son dưỡng Lucas Papaw Ointment và son Peripera Ink Velvet.

3. Son Baby Bright (khoảng 90.000 VNĐ)

Rosé từng gây sốt với clip trang điểm quay nhanh ở hậu trường mà xinh xuất sắc. Dân tình cũng tăm tia ra cô nàng chỉ dùng loại son Baby Bright của Thái Lan có giá chưa đến 100.000 VNĐ. Đây là dòng son 2 đầu, một đầu là son có độ dưỡng, một đầu là son lì giúp bạn đổi thay theo thị hiếu.

4. Lotion Hada Labo và tẩy da chết Bubblegum (khoảng 290.000 VNĐ)

Jisoo cũng là tín đồ của mỹ phẩm bình dân. Dân tình từng soi ra trong tủ đồ của cô nàng có sự hiện diện của em Lotion Hada Labo. Đây là dòng lotion có thành phần chứa HA giàu khả năng dưỡng ẩm. Ngoài ra cô còn dùng tẩy da chết cho môi của LUSH Bubblegum.

5. Johnson & Johnson Baby Lotion (khoảng 90.000 VNĐ)

Trong clip quay phòng của Jisoo, dân tình cũng từng "tăm tia" ra cô nàng sử dụng chai baby lotion của Johnson & Johnson. Đây là dòng lotion dưỡng ẩm cho thân thể giúp bổ sung độ ẩm, hạn chế da bong tróc và giữ làn da mềm mại.